Ταλιατέλες με μανιτάρια, φουντούκια και βαλσαμικό με φράουλα Ariston

Τα μανιτάρια με τα φουντούκια είναι αρμονικός συνδυασμός. Αν θέλουμε να δυναμώσουμε την έντασή τους και για ιδιαίτερο άρωμα μπορούμε να ραντίσουμε κάθε μερίδα με λίγο επιπλέον ...  

βαλσαμικό με φράουλα.  dinanikolaou.gr

Χρόνος Προετοιμασίας:

20΄

Εκτέλεση:

Βράζω τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες βρασμού που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Τα στραγγίζω και τα διατηρώ κατά μέρος, ζεστά.
Μουσκεύω τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λίγο νερό, για 20 λεπτά. Τα βγάζω με τα δάχτυλα ένα-ένα (δεν τα στραγγίζω σε σουρωτηράκι για να μην παρασύρω μαζί τυχόν χώμα) και τα στύβω με τα χέρια μου. Τα κόβω σε μέτρια κομμάτια.
Καθαρίζω όλα τα φρέσκα μανιτάρια με ένα νοτισμένο πανάκι και τα κόβω σε μέτριες φέτες.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ρίχνω όλα τα μανιτάρια (φρέσκα και αποξηραμένα). Τα σοτάρω για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Τα βγάζω με τρυπητή κουτάλα, τα βάζω σε ένα πιάτο και πετάω το υγρό του τηγανιού.
Σκουπίζω καλά το σκεύος με χαρτί κουζίνας και ρίχνω εκεί το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Το ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά και προσθέτω το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τα στραγγισμένα μανιτάρια. Σοτάρω τα υλικά για άλλα 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μανιτάρια να στεγνώσουν. Προσθέτω το βαλσαμικό με φράουλα και αφήνω τα μανιτάρια να καραμελώσουν. Ρίχνω και το μαϊντανό, σοτάρω για άλλο 1 λεπτό και αποσύρω από τη φωτιά.
Μοιράζω τα ζυμαρικά σε πιάτα και προσθέτω τα μανιτάρια Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο Ariston, σκορπίζω σε κάθε μερίδα τα καβουρδισμένα φουντούκια και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρω αμέσως. 

Υλικά:

• Για 4 άτομα
• 1 πακέτο ταλιατέλες (ή σπαγγέτι)
• 100 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (βασιλομανίταρα ή άλλα)
• 200 ml βαλσαμικό ξύδι με φράουλα Ariston
• 60 ml ελαιόλαδο έξτρα παρθένο Ariston
• 400 γρ. φρέσκα μανιτάρια της αρεσκείας μας (λευκά, καφέ, πλευρώτους, πορτομπέλο)
• ⅓ ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
• ½ φλιτζ. τσαγιού φουντούκια, καβουρδισμένα για λίγα λεπτά στο γκριλ, μέχρι να ροδίσουν απαλά, χονδροκοπανισμένα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Χρόνος Εκτέλεσης:

10΄